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317 针尖对麦芒

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作为北方菜系之一的京菜,和南方的几大菜系相比,有一个与众不同的特点。

南方菜系,习惯性的上菜顺序是,味道由淡而浓,逐步加深味蕾的味觉。

而北方菜系更多的,却是由浓而淡。

尤其是头道菜,更是一酸辣口味开菜居多。第一道开胃。

然后是味浓的菜式,给人以强烈的味道冲击。

再然后,才是一些清淡的汤羹、素荤,逐渐减淡。

最后,以一道素汤收尾,作为清口。

所以,这位‘皇宫池子’里操持国宴的张大厨,第一道菜就是酸辣的‘醋椒鱼’。

虽然张劲是高达宗师级的绝顶大厨,就算不计顺序的胡乱布菜,他也能凭着只有大宗师才拥有的本事把各种味道的浓淡,任何味道次序的菜序,调整的天衣无缝,相得益彰。

就像是张劲曾经把八大菜系摆到一张桌子上,却毫无味道冲突,反而相辅相成,更上层楼一般。

但是,张劲既然已经选择了针锋相对,自然就要做到针尖对麦芒般的尽善尽美。也就是说,张大厨做什么菜,他就要做什么菜,然后两道同样的菜同时完工,让这些充当评委的大厨们能够在同一时间,有了最客观的比较!

这也让张大厨躲无可躲,避无可避,借口都没有办法找。

至于胜负,张劲从未担心过。如今的宗师级大圆满厨艺,已经是巅峰。就如同温度中的绝对零度,只能接近,无可超越。

所以,见到国宴张大厨第一道菜就奔着装着十数尾鲜活鳜鱼的鱼缸而去,张劲也不含糊的走向的鱼缸的位置。

先手的张大厨经过一番反复挑选后,终于伸手一探,在水中拎出一只挣扎摆尾的鳜鱼,回到了厨房另一端属于自己的案板。

而张劲却随意的多,一俟张大厨挑选完毕,他就走上前去,甚至都不多看一眼的就随手在水里捞起了一条七八寸长的鳜鱼。

就这一项挑选食材,张劲的随意就已经与张大厨的慎而重之成了鲜明对比。

有了宗师级厨师所附带的技能,挑选食材那还需要又看又摸又观察?那也太丢‘宗师级’这个名头的脸了。

拥有十级满级的‘食材鉴别’,在十几条鱼中挑出最好的一条,对于张劲来说,只需要一眼就够了。

…………

食材:鳜鱼;

食材等级:三级;

品质:上等;

描述:三年生野生湖鳜鱼……

…………

这是鱼缸中唯一的一条食材等级高达三级的野生鳜鱼,就算是张大厨翻过来掉过去的逡巡了许久,也只是挑走了一只二级上等的野生鳜鱼而已。

仅仅是在食材挑选上,张劲就已经稍胜一筹。

当然,满屋子的裁判大厨们却不知道其中的乾坤奥妙,只以为张劲已经狂的没边儿了,连食材都不仔细挑选。

而邓老爷子师徒则是想当然的认为,张劲这是知道已经输定了,只是走个过场而已。所以,食材的甄选也是随随便便,马马虎虎了。这算是破罐子破摔!

于是这对‘心有灵犀’的师徒俩看向张劲的眼神,变得更加的鄙夷了!

在这间不小的厨房里,也不知道这对垒二人是不是有意为之,所选的案板、灶口刚好天各一方,两人的灶前案板隔着足有七八米的距离遥遥相对。看上去,很有针锋对立的,擂台架势。

当两人各自拎着一条活蹦乱跳的鳜鱼回到自己的案板后,就各自沉浸入自己的世界中,心无旁骛的做起自己的事情来。

而随着‘天各一方’的两个人分别忙碌,围观的大厨们也分为两派。

一派坚定的认为张大厨赢定了,顺便观摩一下张大厨的技艺,顺便看看有没有自己能够学习提升的地方;

另一派,也很坚定的认为张大厨赢定了,不过他们想要看看张劲这个狂妄的后生小子是如何出丑的。观摩这小子做菜的架势,顺便找找茬,指摘一番。这一派中,包括邓老爷子,以及与邓老爷子交好的几个人。在这一派中,唯一对张劲心存善念的,也只有陶老爷子和那个姓鲍的假小子了;

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